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「うちの野菜はおいしいよ」

と、大体の農家は言うんだけど大体は普通で、大体は甘さがあるからおいしく感じる野菜だ。
もしくは、たまに美味しく作れる時がある。

当農園でも現在、自分の野菜の評価は同じようなものです。
でも栽培方法を少し変えてから

「あ、おいしいってこれだな」

と感じるような野菜が徐々に出来始めてきました。
それは甘さより何より、香りと食感のよい野菜です。
なにを当たり前のことを、と思われるかもしれませんが、この香りと言うのが非常に難しく、例えばじゃがいもでも「イモ臭い」のと「イモの香りがある」のは全く別物と感じています。

良い香りの野菜になっていれば自然と食感も良いです。歯切れがよく、舌触りも滑らかで大げさにいえば、食べるほどお腹が空くような感覚さえあります。

もっと食べたいという欲求が出てきます。

今目指しているのはそんな野菜です。
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